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      看看被乾隆翻过牌子的无锡美食
      2018-08-16 10:16:00  来源:无锡市旅游局  
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        其实,乾隆曾经对无锡的美食很“痴迷”哦!

       

        乾隆一生,六下江南,次次都绕不开无锡。因为无锡的运河,叫做“千里运河独一环”,是运河唯一的一个环城而过的地方。下一次江南可不容易啊,乾隆又成了民间美食故事之王。

       

        比如——

        秦园小笼包

        据传1751年2月,清乾隆皇帝第一次下江南,龙船沿黄埠墩一直行至惠山浜靠岸。

        乾隆在这里的秦园街上,品尝了当地呈供的加蟹小笼后,赞不绝口。此后下江南,到了无锡秦园,加蟹小笼必吃。

        这秦园现在已经改名叫忆秦园,分店都已经开到苏州了。

       

        “夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”,小笼包的最高境界被演绎的淋漓尽致。趁热咬上一口,口感鲜美,齿颊留香,满是 鲜甜细腻的江南风味。

       

        虾仁锅巴

       

        乾隆年间,圣驾停歇“竹炉山房”,寺僧取茶供献,乾隆皇帝称赞清香可口,钦赐良田十八亩,以供植茶之用;还补写了《竹炉煮茶图》。

        后到城内私访,已过午时,走进一家饭店,催促要饭要菜,店主见来客气度不凡,而饭菜已卖完,即取锅巴(饭滞),在滚油中炸酥,再用虾仁、熟鸡蛋、鸡汤熬制成浓汁。

        送上桌时将汁浇在锅巴上,盘内立即发出“嘶啦”一声,冒出一缕青烟,同时香味扑鼻而来。乾隆品尝后,顿觉香酥双全,鲜味异常。

        乾隆赞誉道:“此菜可谓‘天下第一菜’啊!”由此而得名,沿用至今。

        玉祁水芹 

        敬六公后裔在《蓉湖诗集》中作《玉祁三珍》诗云:

        “秋风吹得水芹翠,玉爪乌鳞上市来。欲品人间第一馐,三鲜美味酒千杯”。

       

        乾隆皇帝二下江南时路过洛社。当晚,地方官呈上当地土特产,乾隆帝尝到清香爽口、洁白如银丝的玉祁芹菜后赞不绝口:“天下竟有如此美味!”

        当即询问此菜产于何地。地方官答:“此为芹菜,出自‘肉旗’。“日中而市,竖旗为号,因肉铺就在日中之时开张,故名“肉旗”。

        乾隆帝听后哈哈大笑:“此名太俗。” 

          太俗!

        御笔赐“玉祁”,“玉”者,“白”也;“祁”者,“多”也,有玉祁水芹颜色洁白、出产又多的意思。

        微服私访的乾隆,在无锡总是玩得很 high。兴头一来就便装出行,撩妹之余兼做美食探子。

        梅花糕

        某次,他在集市一角偶然瞥见一种糕点,色泽诱人,形如梅花,当时就按捺不住好奇心买了一个。常年待在紫禁城的乾隆,吃得双眼直冒星星:松软喷香,入口细腻清甜,吃完之后还回味无穷!

       

        忘记了自己在“微服私访”的皇帝现场点赞:妙哉,秒杀无数宫廷小吃!乾隆一高兴,又开始赐名,因俯视其形如梅花,便称之为 “梅花糕”。

        一晃几百年过去,大明湖畔,哦不,太湖畔,无锡城繁华如昨。在这里,一道美食就是一个传奇,附着一段古老的轶事。

       

        (来源:无锡市旅游局,编辑/吴颖)

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      责编:金小丽 崔欣
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